15日，在小吃中央廚房項(xiàng)目現(xiàn)場，國內(nèi)首條機(jī)械化沙縣小吃核心產(chǎn)品生產(chǎn)線已調(diào)試完成，工人們正在生產(chǎn)線前操控自動壓面機(jī)、蒸餃機(jī)、封裝機(jī)等設(shè)備加緊進(jìn)行試生產(chǎn)。以沙縣小吃的蒸餃加工為例，一天生產(chǎn)10噸，傳統(tǒng)人工制作需要900人，現(xiàn)在最多只需20人。這是沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園里中央廚房(食品加工及冷鏈物流配送中心)項(xiàng)目帶來的變化。

該項(xiàng)目總投資超2300萬元，建設(shè)內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)車間、研發(fā)品控中心、物流配送中心等，實(shí)現(xiàn)自動化、流水線生產(chǎn)，可日產(chǎn)扁肉、蒸餃等各類“拳頭”產(chǎn)品40噸。

“中央廚房”項(xiàng)目建設(shè)是進(jìn)一步推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的一個重要節(jié)點(diǎn)。

沙縣小吃始于漢晉，已有1600多年歷史，有240多個品種，其中39種被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。上世紀(jì)90年代初，在當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)下，沙縣小吃以“一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好”的定位填補(bǔ)大眾消費(fèi)空白，迅速打響品牌。隨著餐飲市場競爭日趨激烈，沙縣小吃發(fā)展一度面臨挑戰(zhàn)。

2016年以來，沙縣縣委、縣政府通過提升經(jīng)營模式、加快品牌推廣、延長小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，以沙縣小吃集團(tuán)為載體，推進(jìn)“總公司 子公司 終端店”三位一體的連鎖加盟模式，推進(jìn)小吃產(chǎn)業(yè)向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

目前，沙縣小吃集團(tuán)已在全國各地成立子公司23家，發(fā)展連鎖店2400多家。沙縣小吃通過馬德里國際商標(biāo)注冊，商標(biāo)可覆蓋55個國家和地區(qū)，并在美國、日本、葡萄牙等7個國家發(fā)展連鎖標(biāo)準(zhǔn)門店15家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，沙縣外出從業(yè)人員達(dá)6萬多人，經(jīng)營店鋪3萬多家，年?duì)I業(yè)額超100億元。

以中央廚房為牽引，沙縣啟動小吃產(chǎn)業(yè)園以及周邊核心區(qū)域3500畝食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，不斷延伸小吃產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)沙縣小吃上下游產(chǎn)業(yè)鏈的迅速集聚，助推沙縣小吃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園集小吃轉(zhuǎn)型升級示范展示、連鎖餐飲智能化系統(tǒng)體驗(yàn)、小吃中央廚房等標(biāo)準(zhǔn)化、觀光式、體驗(yàn)式工廠為一體，依托全國小吃餐飲連鎖子公司，通過餐飲智能化系統(tǒng)，將園區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品配送至連鎖店，形成完善配送網(wǎng)絡(luò)。

據(jù)了解，目前園區(qū)已吸引了小吃調(diào)味品、板鴨休閑食品及禽蛋深加工等7家小吃產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)企業(yè)入駐，年產(chǎn)值可達(dá)3.1億元