大廚精英專業(yè)優(yōu)勢Professional advantage

專業(yè)設備

本專業(yè)配備現(xiàn)代化示范教室，以多媒體理論教學為輔，人手一臺灶爐的實踐教學為主。

實操教學

本專業(yè)聘用業(yè)界烹飪教師執(zhí)教，采用模塊教學、階段達標的教學方式，著重培養(yǎng)學子的實操能力。

學籍相關

符合相關條件的學子可在通過考核后，獲得相應的學籍。

就業(yè)服務

學校定期舉行人才招聘會；本專業(yè)學子畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，可引薦到星級賓館、酒店相關崗位工作。

在線咨詢大廚精英開班詳情

階段教學學有所成stage teaching guarantee has achieved

實踐為主：主要學習川、湘、粵等八大菜系的經(jīng)典名菜和特色風味菜肴。食品雕刻、中式面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等烹飪技藝。
理論為輔：《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》、《職業(yè)素質課》

模塊一 · 技能基礎

模塊二 · 技能拓展

模塊三 · 技能強化

模塊四 · 崗前實訓

在線咨詢模塊一 · 技能基礎

1、刀工基本技能及規(guī)范；
2、勺工基本技能及規(guī)范；
3、案板、爐臺操作流程與規(guī)范；
4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用；
5、基本刀口示范、實習菜肴；
6、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡技能示范、實習菜肴；
7、雕刻技能操作品種（花卉、組盤等基礎技能部分）；
8、冷拼示范、實習品種（單拼、盤飾等基礎技能部分）；
9、階段達標考核。
在線咨詢模塊二 · 技能拓展

1、常見原料操作技能示范、實習菜肴；
2、常用花刀示范、實習菜肴；
3、常用味型示范、實習菜肴；
4、常用調味油的熬制示范和實訓；
5、常用烹調技法示范、實習菜肴；
6、冷菜示范、實習菜肴；
7、雕刻技能操作品種（鳥類、魚類、整雕等）；
8、冷拼示范、實習菜肴（盤飾、什錦、花色、立體等）；
9、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓；
10、階段達標考核。
在線咨詢模塊三 · 技能強化

1、常用干貨原料漲發(fā)示范與實訓菜肴；
2、特殊原料操作技能示范、實習菜肴；
3、西式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓；
4、地區(qū)市場流行菜、特色菜、金牌菜制作；
5、菜系經(jīng)典名菜教師示范、實訓；
6、火鍋操作示范與實訓；
7、各類流行鹵烤菜示范與實訓（含常用鹵水制作）；
8、階段達標考核。
在線咨詢模塊四 · 崗前實訓

1、特殊器皿類菜肴技能操作；
2、40道特色菜肴強化訓練（熟練掌握）；
3、零點菜單設計與制作示范與實訓；
4、低檔宴席單設計與制作示范與實訓；
5、中檔宴席單設計與制作示范與實訓；
6、高檔干貨原料漲發(fā)示范與實習（燕、鮑、翅等）；
7、高擋宴席單設計與制作示范與實訓；
8、主題宴席菜單設計與制作示范與實訓；
9、畢業(yè)綜合技能會考。